Aromatizada con vino blanco, y servida con wontón de mozzarella de búfala.

Con parmesano, ajo y perejil, flambeadas al jerez y servidas con milhojas de papa.

A las brasas, glaseada con cerveza, bearnesa de ajos y aros de calamar.

Ligeramente ahumadas, bañadas en salsa de enebro y cerezas, con yuca en texturas.

De rabo de buey con especias tailandesas, mermelada de tomates y satay de tamarindo.

Con emulsión de pimientos, croquetas de yuca, maíz chulpi y alioli.

Con vieiras, muelitas de jaiba, camote y maíz chulpi.

Robalo y camarón, acompañadas de mayonesa de ají amarillo y crujientes de quinua tostada.

Con bechamel de coco, ají dulce, albahaca, suero y queso costeño.

Combinación de miel de uchuvas, esferas de balsámico y jengibre, junto con la frescura del lychee y los cítricos.

Preparada por el maître, con lechuga romana, anchoas, queso parmesano y croutons.

Selección de vegetales de la huerta con crujientes de wontón, terminada con duraznos asados y queso.

Brie de cabra y miel de higos frescos sobre una base crocante con finas hierbas.

Sallados en mantequilla, acompañados de crema de coco aromatizada con poleo.

De camarón y mero cocidos en leche de coco y hierbas aromáticas, acompañado de arroz jazmín de limonaria.

Servida sobre bisque de ají amarillo, kale salteado y papas orgánicas.

Al estilo beurre monté, sobre hinojos confitados y finalizada con una espuma aromática de coco y limonaria.

Salmon encostrado sobre crema de limonaria y albahaca, acompañado de ensaladilla fresca de yacón.

Combinación de zarzamoras, guisantes frescos, duraznos ahumados y arroz especiado con damascos.

Con Mujadara, crema de miso, manzana confitada y ensaladilla de mizuna con palmitos.

Cocido a baja temperatura, con humita de maíz, chimichurri y cebollitas crocantes.

Con salmón al grill en mantequilla de mandarina, espárragos y salsa arrabiata a la crema.

Cremoso acompañado de parmesano, finalizado con lonjas de Bife de Lomo Argentino.

Con milhojas de papa, espinacas a la crema y arroz cocido a la minuta.

Lomo de res en salsa Sichuan, acompañado de puré de camote, vegetales de la huerta y kale salteado.

Pollo orgánico encostrado en hierbas ahumadas, cocido lentamente al fuego de leña. Servido sobre guisado de papas nativas y tomates.

Corte nacional madurado, de gran jugosidad.

Corte argentino extraído del lomo alto de la res.

Corte argentino del lomo fino, madurado por 20 días.

Clásico corte del lomo ancho estadounidense, a las brasas.

El postre emblemático de Galenos. Una receta con 13 años de perfeccionamiento, elaborada con hojaldre francés artesanal, crema pastelera de vainilla y nuestro arequipe.

Frambuesas, yogurt, coco y vainilla en una composición ligera, con sutiles matices ácidos y dulces, y el mínimo de azúcar.

Casata de guayaba agria sobre bizcocho húmedo de pistacho, acompañada de helado artesanal de vainilla.

Helado de café artesanal con nueces cantonesas caramelizadas, bizcocho húmedo de chocolate y sutiles aromas de whisky.

Brioche de mantequilla infusionado en leche con canela, naranja y vainilla, servido con crema suave y cálida.

Un recorrido sensorial por Colombia a través del chocolate. Cinco orígenes: Santander, Meta, Tumaco, Cundinamarca y Nariño. Cada uno expresado en una textura e intensidad distinta.

Semiesfera de chocolate rellena de helado de vainilla, acompañada de crujientes de cacao y salsa de caramelo salado.

Fran – Buesa, delicado y fresco; Torrija, cálida y nostálgica; y 5 Latitudes, un homenaje profundo al cacao colombiano.

Una degustación de todos los sabores de la temporada en un solo plato. Cinco bocados que recorren nuestras creaciones: 5 Latitudes, Milhoja, Tatín de Manzana, Café y Cromatismo.

Tres unidades de hamburguesa acompañadas de papas a la francesa.

Acompañada de papas a la francesa.

A la parrilla acompañada de papas a la francesa y Chimichurri.

Acompañado con pollo o Salmon a su elección.