MenuCategories "PLATILLOS DE MAR"

De plátano, relleno de piangua, pirarucú y anguila ahumada con salsa criolla y tonos picantes, mejillón negro, langostinos y salsa de mariscos con chontaduro y leche de coco.

frutos del mar, toques de chipotle ahumado, leche de coco, hierbas de azotea, cítricos, papas nativas y langostino crocante.

Costra de wakame, almendras y pistacho con mézclum orgánico, algas marinas, enyucado y espejo con salsa de atoyabuey con menta

Frutos del mar en pasta de ajíes, hierbas de azotea, atoyabuey, alcachofa y mojo verde.

En salsa romesco, sobre orzo de pesto genovés, aceitunas, calamares y queso feta, palmito de palma, tapenade negro y flor de alcaparra.

Encostrado con furikake de la casa con salteado de pasta soba, setas silvestres, col de Bruselas, edamame, tostas de soja y dashi
*Termino sugerido por el chef (¼)