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En pimienta de Sichuan del suroeste de china, sobre col morada con barbacoa de naranja, puré de habas y croqueta de batata.

De Rabo de buey braseado en vino tinto, con bernesa de ajos asados y hortalizas en papel de arroz

Asados a la llama del Jerez, con nuez de pecan, jardinera de Vegetales y láminas de portobello cocidos á la minute.

Perfumada con sauvignon blanc, albahaca y oliva, acompañado de wontón de mozzarella

Delicadamente ahumadas y bañadas en salsa de enebro, sobre papines, portobellos y ajos asados

Al grill con croquetas de yuca sobre chimichurri de ajíes y mojo verde

En reducción de pastís, sobre banana glaseada con malta, portobellos y alcaparras

Con aromas de vermouth, estragón y uvas verdes, servida sobre un suflé de cangrejo

Salmón con mayonesa nipón, corvina con chutney de ají rocoto y pulpito en sarza criolla

Pesca de temporada, vieiras y muelitas de jaiba en leche de tigre, ají limo, maíz chulpi y camote.