Confitado por 36 horas. Servido sobre arroz especiado de damascos, ensalada tibia y gravy estilo ingles.
MenuCategories "COCCIONES ESPECIALES"
A las brasas, con barbacoa especiada, acompañado de piña asada brasilera y pastelito de yuca con queso Paipa
Encostrado en hierbas de medio oriente, sobre hummus ahumado de zaatar y ensalada de trigo con dátiles, miel y menta.
Confitado con hinojos, sobre una cama de alubias blancas con terrones de morcilla y manzanas flambeadas con pastis.
Preparado en especias del norte de la india, arroz jazmín aromatizado con limonaria, litchi, pan naan y salsa raita.
Al grill con pimienta verde y mantequilla de roquefort, sobre puré rustico gratinado, pimientos asados y duxelle de hongos
Un clásico de Los Galenos, braseado a baja tempartura con vino Malbec, humita de maíz, zapallo y salsa criolla argentina
UBICACIÓN
TRANSVERSAL 23 NO. 93-23 PISO 8 Bogotá, Cundinamarca.
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